Simone邓家盐皮蛋
的有关信息介绍如下：
邓家盐皮蛋是四川广安市的传统小吃，起源于明末清初牌坊村，已有300余年历史，相传与明末张献忠入川的历史事件有关 。以鸭蛋为主料，配食盐、茶叶、八角等十余种香料，经浸泡、蒸煮等工艺制成，兼具盐蛋的咸香与皮蛋的弹润口感。因制作过程中采用强碱和铁剂处理，其蛋白质更易吸收且铁元素含量较高，较好地保留了丰富的蛋白质和多种微量元素，不含铅砷等有害物质 。
该小吃源于明末清初战乱时期邓家人偶然发现香料与鸭蛋混合的风味，经家族改良传承 。2004年蒋超习得技艺后，于2006年研发保鲜技术并注册商标，同年携产品参加西博会获得成功 ，推动产品品牌化。2010年获地理标志集体商标，后纳入广安市非物质文化遗产名录，并于2025年被推荐申报四川省省级非物质文化遗产代表性项目 。
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