清炒蒜薹

清炒蒜薹

清炒蒜薹是一道以蒜薹为主料的菜品 。蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是功能保健蔬菜，富含多种营养成分 。清炒蒜薹是春季时令家常菜，以蒜薹特有的清香微辛、脆嫩多汁为特点 。

烹饪时通常将蒜薹切段后快炒，有观点认为炒前可焯水或腌制以使蒜薹更易入味、保持脆嫩 。常见的做法包括清炒蒜薹和蒜薹炒肉等 。

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