焗龙虾

焗龙虾

焗龙虾是一道以龙虾为主料的海鲜菜品，通常搭配蒜片、黄油、芝士等辅料制作。其基础做法包括将龙虾剖开处理，撒上玉米粉或生粉后烤制，以黄油爆香蒜片并加入白酒、黑胡椒调味，淋在龙虾表面覆盖芝士，经200℃左右烤箱烘烤20-30分钟完成 。根据调味差异可分为蒜蓉芝士焗、青芥焗、蛋黄焗、盐焗等类型 。

制作时需注意龙虾需放尿去腥，虾肉需吸干水分或拍粉以保持口感，盐焗需用海盐避免过咸 。常见辅料包括马苏里拉芝士、蒜香盐、帕玛森起司等，泰式焗法则会加入泰国辣汁鸡酱 。成菜特点为虾肉鲜嫩多汁，芝士与蒜香交融，部分变体通过添加青芥末或蛋黄酱形成层次分明的风味 。

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