蚝油扇贝

蚝油扇贝

蚝油扇贝是以扇贝、蚝油为主料制作的川菜菜品，具有咸鲜味型，常见于早餐、中餐及晚餐。主料选用鲜活扇贝，经吐沙、汆熟后保留单侧贝壳盛放贝肉，辅以姜末、盐、料酒等调料熬制蚝油汁浇淋而成，成品鲜嫩入味。制作时需将扇贝焯水后淋上由蚝油、姜末、花生油等调制的酱汁，部分做法采用蒸制或烤制工艺，如搭配粉丝蒸制或微波炉烤制。该菜品含蛋白质55.56克、钙715.16毫克及多种微量元素，扇贝中的胆固醇抑制成分有助于调节血脂，适宜高脂血症、高血压人群食用。青岛部分海鲜餐馆以鲜香嫩滑为特色

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