Simone汉中面皮
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汉中面皮是陕西省汉中市传统特色小吃，以优质大米为主料（偶用面粉调浆或添加土豆、红薯淀粉增强韧性），经浸泡、磨浆、蒸制等工序制成薄皮，配以油辣子、蒜泥水及黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，热食为主亦可凉拌，另有晾干油炸或烩炒等多样化吃法 。其制作技艺可追溯至秦汉时期，民间有秦始皇纳贡、刘邦命名等多个起源传说，2011年被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录 。
该小吃采用米浆蒸制工艺，与关中凉皮相比不洗面筋、口感更软糯，调味核心为独门油辣子配方，各县区发展出南郑面皮、勉县鸡汤面皮、佛坪浑辣椒面皮等流派 。食用时常搭配菜豆腐、花生稀饭等当地小吃，2021年全市注册经营户超3000家，线上线下年销售额达20亿元 。
汉中面皮曾亮相《舌尖上的中国2》《远方的家》等央视栏目，2012年电影《风过菜花黄》呈现其特色烹调方式 。2022年汉中市授予6家面皮制作技艺示范传承基地，推动产业品牌化发展 。
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