Simone汉中浆水面
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汉中浆水面是陕西省汉中市传统面食，外文名为Hanzhong sauerkraut noodles，以浆水菜和面汤发酵形成的酸汤汁为特色，主要食材包含芥菜、浆水、菜籽油等，具有酸辣清香的独特口感 。其起源传说与汉高祖刘邦及丞相萧何相关，二人曾为浆水面命名 。
制作时将芥菜等蔬菜烫至半熟，经发酵形成浆水菜，炒制时需将菜酸水捏干后爆炒再加入肉丁或豆腐丁等配料 。食用方式分为浇臊子的常规吃法及仅配油辣子、大蒜的淡面吃法，后者在夏季尤受欢迎 。
该面食采用人工擀制的宽薄面条，配以辣椒红油，与汉中热米皮同为当地代表性家常美食，宁强县阳平关镇清河村等地制作工艺尤为考究 。部分文献记载其具有调和脾胃、解除疲劳等功效 。
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