猪仔饼

猪仔饼

猪仔饼是两广地区中秋节传统小吃，以无馅面团制成小猪造型而得名 。旧时商家烤制月饼前需测试炉温，将面团烤成试验饼，后逐渐演变为猪仔饼。其常用作月饼赠品，置于竹笼中随月饼赠送，故亦称“猪笼饼”，亦有佛公饼、金鱼饼等造型 。猪笼饼制作技艺于2015年被列入湛江市级非物质文化遗产代表性项目，后于2023年被列入茂名市市级非物质文化遗产代表性项目名录 ，2024年北海市亦将猪仔饼制作技艺列入市级非物质文化遗产 。其造型寓意“猪笼入水，财源滚滚” 。

早期商家以竹笼盛装猪仔饼赠客，后改用塑胶笼或花篮装饰。20世纪中期，民众通过“供月饼会”分期购月饼，猪仔饼常作为赠品 。在肇庆，猪仔饼制作技艺传承近百年，自1935年起便有饼家售卖 。随着电烤炉普及和机器生产取代手工木模，猪仔饼一度式微 。近年因怀旧风潮，部分老字号饼家恢复制作，在保留无馅传统的同时，也推出了莲蓉、豆沙等有馅料的版本，造型亦新增了狮头、玉兔等样式 。虽多弃用传统竹笼且售价较高，但这一习俗仍得以延续 。猪仔饼制作技艺也在中小学校开展了“非遗进课堂”传承活动 。

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