脆皮鱼的做法，脆皮鱼怎么做好吃，脆皮鱼的家常

脆皮鱼的做法，脆皮鱼怎么做好吃，脆皮鱼的家常

脆皮鱼的做法食材主料草鱼1条面粉200g辅料油适量盐适量番茄酱1勺葱适量姜适量胡椒粉适量料酒适量淀粉15g糖100g醋50g步骤1.原料2.原料3.面粉、淀粉加水调成糊4.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁5.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀6.在鱼尾部再切一刀7.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头8.轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，反面也是如此9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀10.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味12.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上13.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上14.待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内15.鱼炸熟，取出16.待油热至八成时，将鱼复炸至17.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘18.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香19.再倒入调好的汁20.1勺番茄酱21.加少许湿淀粉将汁收浓22.起锅浇在鱼身上即可