米粿

米粿

米粿是浙江地区逢年过节的一种代表性传统小吃，其历史可追溯至南宋时期北方移民带入的面食文化，结合江南稻作文明改良形成。采用糯米或大米制作外皮，包裹笋、豆干、五花肉等咸香馅料或芋泥等甜味馅料，成品圆润形似满月，寓意团圆美满 。

米粿在杭州桐庐、淳安等地，至今仍保留着手工捶打米皮、集体制作的春节习俗 。桐庐米粿在2014年成为新增的36道新杭州名点名小吃之一，被中国杭帮菜博物馆永久收藏 。2015年，相关生产企业被认定为市级非物质文化遗产传承基地。2016年，桐庐米粿被送上G20峰会的早餐桌 。2021年桐庐米粿入选浙江省农家特色小吃百强名单 。2022年，相关企业成功入选“非遗工坊典型案例”名单 。2026年，通过生产与配送模式的调整，桐庐米粿的销售范围有所扩大 。

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