牛心怎么煮？

牛心怎么煮？

水煮牛心的用料

牛心半个    蛋清1个    

胡椒粉1勺    鸡精1勺    

蚝油1勺    料酒适量    

生粉1勺    蒜瓣1个    

生姜1块    葱2根    

干辣椒1把    花椒1把    

麻椒1把    郫县豆瓣酱1勺    

火锅底料1块    菜籽油适量    

猪油1块    开水适量    

生抽1勺    蚝油1勺    

盐适量    鸡精1勺    

莴笋1根    黄豆芽200克    

白芝麻适量    葱花适量    

水煮牛心的做法

步骤1

牛心清洗干净备用！

步骤2

去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！

步骤3

放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！

步骤4

莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！

步骤5

蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！

步骤6

锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！

步骤7

放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！

步骤8

加入适量的开水！

步骤9

放入一勺生抽！

步骤10

适量的蚝油！

步骤11

放入适量的鸡精！

步骤12

一勺盐！

步骤13

开锅后，煮2分钟，捞出料渣！

步骤14

放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)

步骤15

捞出放在碗底当垫子！

步骤16

放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！

步骤17

连汤汁一起倒入碗中！

步骤18

撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！

步骤19

淋上热油即可！

步骤20

成品图