Simone紫金牛肉丸
的有关信息介绍如下：
紫金牛肉丸是广东省河源市紫金县的传统名肴，属粤菜系客家菜，起源于明末清初，手工制作技艺传承超三百年 。其直径可达6厘米，形似网球，被誉为“中国最大的肉丸”，因选用凌晨宰杀的新鲜牛腿肉制作或当地食客常食用至天亮，故有“天光牛肉丸”之别称 。
该菜品以反复捶打去筋的牛肉为主料，加入盐、胡椒、冬笋粉及冰水搅打，经温水定型后中火慢煮，成品口感爽脆弹韧，常配原汤与葱花食用 。
该菜发源于紫金县龙窝镇，已有一百多年的历史 。
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