Simone黑豆腐
的有关信息介绍如下：
黑豆腐是以黑豆（主要为青仁黑豆）为主要原料制成的豆制品 。其传统制作工艺包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤（常用石膏、葡萄糖内酯或胆水）及成型等步骤，部分做法会添加黑芝麻、鸡蛋等辅料 。成品色泽灰黑，外皮可能呈墨色，口感嫩滑 。
黑豆腐适用于煎、炒、蒸、煮等多种烹饪方式。富含蛋白质、膳食纤维、花青素及铁、钙等微量元素 。它是四川、海南、福建等多地的特色菜肴，其中犍为黑豆腐传统制作技艺被列入县级非物质文化遗产名录 。但市场上存在以黄豆冒充黑豆制作或生产不规范的黑豆腐产品 。
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