Simone榨菜素豆肠
的有关信息介绍如下：
榨菜素豆肠是以新鲜榨菜与大豆蛋白制成的素豆肠为主料炒制的素食菜品，兼具植物蛋白与榨菜特有风味。其制作包含榨菜腌制、素豆肠处理及快炒三环节：榨菜经踏菜、排卤等六道工序腌制，素豆肠多选用市售成品或自制豆腐皮卷卤煮入味，后与榨菜丝、金针菇等辅料以素沙茶酱调味快炒，口感清脆爽口。
该菜品营养成分以蛋白质、膳食纤维及钙、铁为主，榨菜含17种氨基酸。制作时建议选用低盐榨菜以减少钠摄入，选购素豆肠需避免含非法添加剂硼砂 ，该物质对人体肾脏、生殖系统等有毒性，食用后轻则食欲减退，重则引发呕吐、休克。消费者可通过快检产品自行检测或送检鉴别硼砂残留。
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