白牡丹茶

白牡丹茶

白牡丹茶是中国福建省历史名茶，属白茶类，主产于政和县、建阳市、松溪县及福鼎市，1922年前创制于建阳水吉 。该茶因绿叶银白色毫心形似牡丹得名，采摘标准为春茶一芽二叶，采用室内自然萎凋或复式萎凋工艺，成品叶张肥嫩、毫心银白，汤色杏黄清澈，滋味鲜醇微甜 。

民间传说该茶与西汉毛义救母故事相关，由牡丹仙树化成。白牡丹茶于1922年在政和县开始产制，20世纪60年代松溪县曾盛产，80年代后因茶树品种混杂及制作条件限制，高级白牡丹茶年产量仅20吨，经外贸部门出口至港澳及东南亚地区，深受港澳同胞喜爱并视为高级礼品 。闽东福鼎产区另产新工艺白茶，通过减少萎凋时间、轻微揉捻及发酵形成曲卷外形 。制造白牡丹茶的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。白牡丹茶的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。其冲泡可采用杯泡、盖碗等方式 。

白牡丹茶有润肺清热的功效，常当药用。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感等诸多功效，是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效。

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