Simone扒鸡
的有关信息介绍如下：
扒鸡是山东省传统风味特色小吃，属鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最为著名，属中国四大名鸡之首。该菜品起源主要有两种说法，一说源于清朝康熙年间德州烧鸡艺人贾建才首创焖煮技法，一说为清光绪年间禹城人王明奎创制脱骨扒鸡，后经德州改良形成五香脱骨特色，乾隆时期被列为山东贡品 ，1919年载入《山东各县乡土调查录》。其制作技艺包含宰杀整形、糖色烹炸、老汤焖煮等工序，配以砂仁、丁香等十六种香辛料，成品肉烂脱骨、色鲜味美，2014年被列入国家级非物质文化遗产名录 。
传统工艺选用鲁北大尾花鸡为原料，经宰杀、整形、烹炸、焖煮等工序制成。老汤以丁香、白芷等16味香料熬制，遵循“先武后文”火候焖煮，骨肉自然剥离 。二十世纪五十年代国营食品公司整合工艺体系，1956年全国食品展评会上获誉 。
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