Simone椒盐排骨（无油版）
的有关信息介绍如下：
椒盐排骨（无油版）是一道以精肋排为主料的无油烤制菜品，通过腌制后高温烤制替代传统油炸工艺。主料选用中段肋排或一字排，搭配蒜泥（加盐捣汁静置）、姜片，以生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉为腌料冷藏腌制入味，刷红糖水或蜂蜜水增色，蘸料由盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒盐、五香粉按比例混合炒制而成 ；另有食谱记载使用生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、蒜泥等混合腌制 。
制作时采用双面烤制法：肋排经210℃高温烤制后翻面刷料继续烤制至焦香 ；亦有采用200℃烤制20分钟再翻面烤15分钟的方案 。成品外酥里嫩，甜中带微辣，无油烹饪法显著降低油腻感，红糖水与蜂蜜水可互为替代，成品亦突出蒜香风味 。通过调整腌料比例可变换风味，推荐搭配现炒椒盐蘸料食用 。
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