西式面点师(初级中级高级)
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《西式面点师(初级 中级 高级)》由人力资源社会保障部教材办公室组织编写,2020年12月由中国劳动社会保障出版社出版,是国家职业技能等级认定培训教材,依据《西式面点师国家职业技能标准》结合岗位工作实际编写 。
全书内容涵盖初级、中级、高级西式面点师应掌握的知识和技能,采用分级模块化编排,初级部分侧重基础理论知识、原料加工及简易糕点制作,中级部分深化甜汁馅料调制与复杂造型工艺,高级部分引入综合装饰技法、营养学应用及清酥类点心等进阶品类,融合理论解析与实操指导,附录提供常用外语词汇表,适用于职业技能培训与等级认证体系 。
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