Simone江西地皮菜
的有关信息介绍如下：
江西地皮菜是以地卷皮、地耳菜、地曲莲等为主料的菌藻结合体菜品，又名地耳、地木耳、雷公菌、地曲莲等，苗语称为“Jib vib” 。其生长于天然无污染环境中，常见于雨后潮湿草地或岩石旁，晴天失水后易干缩，需及时采摘 。
该菜品富含蛋白质、钙、铁等营养成分，每100克干品含钙406毫克、铁290毫克，维生素C含量为紫菜的19倍，另含蓝藻素、肝糖等成分。具有清热明目、滋养肝肾、降脂补钙等功效，适用于目赤、夜盲及缺钙等症状 。食用前需多次清洗去除泥沙杂质，可凉拌、清炒、煮汤或作馅料，常见做法包括地皮菜炒鸡蛋、韭菜炒地皮菜等 。脾胃虚寒者不宜多食 。
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