Simone油焖大虾（湖北省潜江市的一道传统名菜）
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油焖大虾是湖北省潜江市传统名菜，属湖北菜系，发源于江汉油田五七地区 。以鲜活小龙虾为主料，配以葱、姜、蒜及秘制卤料包，采用煎焖结合的工艺制作，成菜色泽红亮，兼具鲜香与油润口感 。
制作时需剪虾须、开背去虾线，煎虾头提炼虾油后，加入料酒、糖、盐等调料，以啤酒焖煮入味，部分做法使用番茄酱提色或添加黄瓜配菜 。其核心在于卤料配比与火候控制，常用白芷、草果等香料增香，焖制时间多在15-30分钟 。菜品富含钙、铁、锌等微量元素，但虾类过敏者需慎食 。
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