Simone红烧鳝片
的有关信息介绍如下：
红烧鳝片是湖南省传统名菜，属湘菜系，以洞庭湖区黄鳝为主料，经红烧技法烹制而成，成品以鲜嫩清润、醇香柔软著称。其主料选用五六月肥壮鳝鱼，配以玉兰片、紫苏叶等辅料，经宰杀剔骨、油炸煸炒、焖煮勾芡等工序制作，强调芡汁紧裹鳝片且盘底无余汤的技法要求 。
该菜选用鲜活鳝鱼切片，配以玉兰片切4厘米规格薄片，紫苏叶切碎增香，经猪油爆香蒜片后合炒，冷上汤焖制并精准控制火候，形成湘菜特有的酸辣风味。鳝肉富含蛋白质及DHA、卵磷脂等营养元素，中医认为其性温味甘，具祛风湿、强筋骨等功效，民间有"小暑黄鳝赛人参"之说。食用时需避免与狗肉、菠菜等同食 。
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