Simone乳清饮料
的有关信息介绍如下：
乳清饮料是以乳制品加工副产品乳清（生产1千克干酪副产9千克乳清）为主要原料制成的饮品，含有乳清蛋白、乳糖、钙及维生素等成分，具有低脂肪、低热量及一定的药疗特性。按照加工工艺可分为调配型、蛋白澄清型和发酵型三类，其中调配型通过乳清与果汁或香料（如香兰素、芫荽）混合，蛋白澄清型需去除蛋白质成分，发酵型通过乳酸菌分解乳糖，适合乳糖不耐受人群 。瑞士Rivella（瑞唯乐）乳清饮料因添加二氧化碳形成起泡口感被称为“牛奶香槟”，代表产品还包括Jomona Wellness Whey Drink等 。
生产工艺包括巴氏杀菌（72-76℃维持15-20秒）、糖浆配制（砂糖与水按4:1比例煮沸）及酸度调节等工序。研究重点聚焦于筛选高乳糖发酵性能的乳酸菌种、优化乳清蛋白浓缩物成分检测技术（如近红外光谱法）以及延长保质期工艺开发 。
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