Simone江口豆腐干（食品）
的有关信息介绍如下：
江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县传统豆制品，始创于1907年，2014年被列为省级非物质文化遗产 。其制作延续传统手工工艺，需经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序，选用梵净山大豆与龙津井水，通过保留豆油皮、酸汤点浆及竹箪晾晒形成干硬透明的黄褐色方块 。
成品兼具香韧与酥脆口感，可直接食用或油炸、炒菜、煮火锅，含丰富蛋白质与矿物质 。沿用家庭作坊生产模式，沿街竹箪晾晒场景成为特色民俗景观，户均年产约300公斤，多用于家常烹饪及旅游特产馈赠 ，产品通过真空包装技术拓展至省外市场 。
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